Ragusano DOP Stagionato Kg. 1


Prezzo: 21 Euro



Descrizione prodotto

Tipologia: Formaggio a pasta filata
Periodo di produzione: da novembre a maggio in relazione all’andamento della stagione foraggiera.
Materia prima: Latte intero, crudo.
Caratteristiche del prodotto: Forma parallelepipeda a sezione quadrata con angoli smussati. Crosta sottile, liscia, compatta di colore giallo dorato o paglierino tendente al marrone con il protrarsi della stagionatura; può essere cappata con olio d’oliva. Pasta di colore giallo paglierino, compatta con scarse occhiature. Peso variabile da 10 a 16 kg.
Sistema di alimentazione prevalente: Pascoli naturali dell’altopiano ibleo, ricchi di essenze spontanee, ed anche pascoli coltivati con integrazione in stalla di foraggi e concentrati in quantità variabile rispetto alla stagione foraggiera.
Tecnologia di produzione: Utilizzo di attrezzature tradizionali in legno.
Salatura: Immersione in salamoia satura per un tempo variabile in relazione alle dimensioni delle forme e tale da non comportare un contenuto in sale sulla sostanza secca superiore al 6%.
Stagionatura: Si effettua in locali freschi e ventilati con temperatura ambiente di 14-16C° ed 80 - 90% di umidità relativa. Le forme vengono legate a coppia con funi ed appese a cavallo di travi di legno.
- semistagionato: da 3 a 7 mesi
- stagionato: oltre i 7 mesi
Abbinamento: ottimo con i vini tipici siciliani: Il Ragusano DOP giovane si accompagna molto bene ai vini bianchi, mentre quanto è stagionato esalata il suo sapore se gustato con vini rossi.



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Dati Inserzionista (vedi tutti i suoi prodotti)
Ragione sociale: La bottega dei nebrodi
Nominativo: Galati Tardanico Antonino
Indirizzo: Via Torrente Forno 74 Capo d'Orlando (ME)
Telefono: 0941 912123 - 333 7423090
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